In diesem Versuch soll gezeigt werden, dass man aus Chilischoten einen Extrakt erhalten kann, der unteranderem aus Capsaizin besteht und somit eine starke Reizwirkung besitzt, wie sie in den allseits bekannten Pfeffersprays ausgenutzt wird.
Geräte:
Rundkolben 250ml mit Stopfen
Trichter
Filterpapier
Erlenmeyerkolben 250ml
Destillierapparatur
Messer
Schneidbrett oder Teller
Becherglas o.ä.
Stativmaterial
Chemikalien:
Ethanol 70% am besten unvergällt
Chilischoten
Sicherheitshinweise:
Ethanol ist leichtentzündlich
Vorsicht! Die Reizwirkung des capsaizinenthaltenden Extraktes ist nicht zu unterschätzen!
Daher Umsicht beim Umgang mit dem Produkt. Niemals in die Augen o.ä. kommen lassen.
Durchführung:
Ein Bund Chilischoten wird in kleine Ringe geschnitten.
Die Ringe gibt man zusammen mit 200ml Ethanol 70% in einen Rundkolben, welcher verschlossen und 2-3 Tage stehen gelassen wird.
Dann wird der Kolbeninhalt abfiltriert.
Und vom erhaltenen klaren, roten Filtrat das Lösungsmittel (Ethanol) bei 79°C Dampftemperatur abdestilliert.
Wenn die Dampftemperatur merklich ansteigt, beendet man die Destillation und lässt den Kolbeninhalt abkühlen.
Dabei kann es vorkommen, dass ein Teil des Extraktes auskristallisiert.
Da ich für die spätere Aufbewahrung ein Produkt in flüssiger Form für geeigneter hielt, habe ich die Kristalle mit ein wenig Ethanol wieder gelöst.
Ich habe zuerst 30ml erhalten.
Jetzt habe ich aber noch mehr Wasser abdestilliert, bis das Capsaizin bzw. andere Inhaltsstoffe ausgefallen sind.
Ich habe nun 8ml erhalten. Davon konnte leider kein Bild gemacht werden, da die Reizung durch das Produkt schon zu groß war.
Capsaizin wird meist als 0,3%-ige Lösung in Pfeffersprays verwendet. Es ist hauptsächlich für die Schärfe der Chillischoten verantwortlich.
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