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Trennung von Capsaicinoiden und Carotinoiden in Chiliextrakt
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Dennis


Alter: 19
Hier seit: 26.06.2004
Beiträge: 1767

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Verfasst am: 16/7/2010, 21:03  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Einen Tipp wie du sie auftrennen kannst kann ich dir leider nicht geben, aber ein Tipp bezüglich der Sorte:
Habernos dürften das beste Verhältnis von Capsaicinoiden zu Carotinoiden haben. Das sind die schärfsten Very Happy

@chemiefritze
Das sieht doch schonmal fast so aus wie das käufliche Chiliöl mit 1mio Scoville

Das Chilizeugs aus "normalen" Läden (auch Asialäden) ist meist leider nicht allzu scharf, sprich enthält rel. wenig Capsaicin.
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Manche Männer bemühen sich lebenslang, das Wesen einer Frau zu verstehen. Andere befassen sich mit weniger schwierigen Dingen z.B. der Relativitätstheorie (Albert Einstein)
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eule



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Verfasst am: 16/7/2010, 22:19  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
das werden die thai-chilies sein mit ca 100 000 scoville
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Wahnsinnig mag zutreffen, aber mein wahnsinn hat methode
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Neodym


Alter: 24
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Verfasst am: 16/7/2010, 22:43  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Ihr braucht dafür die Sorte Bhut Jolokia... Die haben so schon ne Million Scoville. Wer die schonmal probiert hat weiss was die für ein Höllenfeuer haben... Daraus hab ich mir auch meine Extrakte gemacht heul Laughing
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Alles ist relativ.Verbrenne dich an einer heissen Pfanne und eine Sekunde vergeht wie eine Stunde, nimm eine heisse Frau an die Hand und eine Stunde vergeht wie eine Sekunde. (Albert Einstein)
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chemiefritze



Hier seit: 08.07.2007
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Verfasst am: 16/7/2010, 23:03  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Wo bekommt man die denn?
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Gruß
chemiefritze

Re*nert Familienwurst - Des Kannibalens erste Wahl!
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Mantis
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Verfasst am: 16/7/2010, 23:09  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Habaneros bekommt man teilweise noch im Supermarkt. Dazu muss man aber schon Ausschau halten. Bei Bhut Jolokia wird es schon schwierig. Man kann aber z.B. in diversen Online-Shops oder bei ebay Pulver der Früchte kaufen. Ist jedoch alles nicht gerade günstig. Am besten man kauft sich Samen und baut selbst an. In anbetracht der Arbeit, etc. lohnt sich das aber auch nur, wenn man die Früchte auch selbst noch in der Küche verwerten kann.
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Neodym


Alter: 24
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Beiträge: 106
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Verfasst am: 17/7/2010, 00:22  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Also ich bestelle meine immer bei Pepper-king.de ( will jetzt keine Schleichwerbung machen,aber ich kenn nur den) Am besten die flocken, die kann man nach dem Einlegen in EtOH gut rausfiltrieren
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chemiefritze



Hier seit: 08.07.2007
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Verfasst am: 18/7/2010, 16:12  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Hmm, ist es denn überhaupt sinnvoll, die Chilis mit der höchsten Scovillezahl zu verwenden? Das wirkt sich ja auch extrem auf den Preis aus. Ich frage mich, ob es da nicht irgendeine Sorte gibt, die ein optimales Preis-Leistungsverhältnis hat?

Und zu der Frage mit dem Bariumchlorid: Habe jetzt rausgefunden, dass es dazu dient um zwei Phasen zu erhalten, habe das jedoch mit Natriumchlorid gemacht, was auch funktioniert hat. Gibt es irgendeinen besonderen Grund an der Stelle Bariumchlorid zu verwenden?
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Gruß
chemiefritze

Re*nert Familienwurst - Des Kannibalens erste Wahl!
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Thorsten


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Beiträge: 3993

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Verfasst am: 19/7/2010, 11:29  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
Wie wärs mit  Neil L. Sass, Mark Rounsavill, Harold Combs im J. Agric. Food Chem. , 1977
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- Darf ich Ihnen mein Herz zu Füßen legen.
- Wenn Sie mir meinen Fußboden nicht schmutzig machen.
- Mein Herz ist rein.
- Das werden wir ja sehn.
- Ich kriege es nicht heraus.
- Wollen Sie, daß ich Ihnen helfe.
- Wenn es Ihnen nichts ausmacht.
- Es ist mir ein Vergnügen. Ich kriege es auch nicht heraus.
- heult
- Ich werde es Ihnen herausoperieren. Wozu habe ich ein Taschenmesser. Das werden wir gleich haben. Arbeiten und nicht verzweifeln. So, das hätten wir. Aber das ist ja ein Ziegelstein. Ihr Herz ist ein Ziegelstein.
- Aber es schlägt nur für Sie.
Heiner Müller
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chemiefritze



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Verfasst am: 19/7/2010, 11:50  Titel:   Antworten mit ZitatNach untenNach oben
@Thorsten: Danach arbeite ich Wink
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Gruß
chemiefritze

Re*nert Familienwurst - Des Kannibalens erste Wahl!
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